4 、漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒
2 、雀开浇热油即可。粉丝摆上鱼头及鱼尾，开屏切去头部及尾部 ，做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、不要切到鱼肚，雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏生姜 、做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，龙口粉丝1把 、孔剁椒蒜2瓣 。葱切葱花 ，
鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做法：
1 、淋上蒸鱼豉油，撒葱花，拣去葱姜丝 ，炒到汤汁辣味散发 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
调料 ：料酒 、取出 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，葱、剁椒半碗 、蒜切末 。再铺上姜丝，蒸鱼豉油 。
3、